A convidada desta semana é uma cara que todos conhecemos pelo seu percurso de actriz. Alguns lembrar-se-ão ainda, dos primórdios da sua carreira na música e outros conhecerão a escola que ajudou a fundar. Muito haveria a escrever sobre a Joana, mas uma coisa vos digo: é dela o sete dias sete pratos mais descomplicado-e-a-abrir de sempre. Não sei se é a maneira como escreve, mas lá que faz parecer que isto de cozinhar com gosto, saudável e gourmet para uma família de grande apetite se faz com uma perna às costas, faz. E eu vou tirar isso a limpo já para a semana, experimentando algumas das suas receitas. Queridos leitores, bem-vindos ao sete dias sete pratos da Joana Seixas.
Aqui em casa, gostamos de comer muito bem! Gosto de pensar em pratos gourmet. Até pode parecer piroso, mas gosto mesmo do termo gourmet, que na realidade significa que gostamos de dar atenção a todos os pormenores. Quer dizer, eu fui aprendendo a dar mais atenção aos detalhes com “Chef” que tenho a sorte de ter cá em casa. Os dois fomos aprimorando e, entre o gourmet e o saudável, criámos um conjunto de pratos deliciosos.
Claro que muitas vezes gostaríamos de ter mais tempo para nos dedicarmos à “causa culinária”, em que a etapa principal passa, claramente, por fazer boas compras. Tentamos ao máximo que sejam alimentos biológicos, mas também é muito importante que tenham qualidade e frescura. Quando se reúnem estes 3 factores, é meio caminho andado para que o prato seja um sucesso.
Tento diariamente fugir de todas as formas à comida processada e isso, tem tudo a ver com planeamento. Se planearmos pelo menos 3 dias consecutivos de refeições (nunca consigo planear muito mais) já ajuda bastante.
Também somos viajantes crónicos – por culpa dele e ainda bem! – e adoramos investigar bons restaurantes. Voltamos sempre bastante inspirados para dar novos sabores ao nosso menu caseiro. Nem sempre é fácil ter imaginação para estar todos os dias a fazer refeições para uma família cheia de rapazes (às vezes alarves) e criar novos pratos. Por isso existem as refeições “bengala” a que recorremos quando não sabemos o que fazer ou quando, nas compras, não surgiu nenhuma inspiração especial.
Geralmente a melhor maneira de fazer coisas boas é quando a ida às compras resultou num conjunto de alimentos fantásticos, de preferência da época. Garantidamente vão dar óptimas refeições!
Comemos de tudo o que é fresco, mas ultimamente temos cortado bastante na carne e até no peixe. Tentamos que essas sejam refeições de excepção, por isso, reservamo-las para dias especiais em que sabemos que a matéria prima é mesmo muito boa.
Também temos (tenho) a mania da sopa. Tem que haver sempre sopa nesta casa. Para mim é a base diária que salva qualquer dia que corra menos bem.
Os pratos que deixo aqui hoje são receitas práticas, simples, mas sempre com um toque de sabor extra (pelo menos para nós) que alimentam a alma!
SEGUNDA-FEIRA · Moussaka de Beringela
Totalmente inspirada na Moussaka que como há anos no restaurante vegetariano da minha amiga Paula que agora é no Amor Bio Saldanha. Basicamente salteio a beringela com um pouco de alho, faço um refogado com cebola e tomate, deito o feijão cozido a seguir adiciono a beringela e deixo cozinhar tudo. No fim, por gulodice vai ao forno a gratinar com iogurte natural e queijo em cima.
TERÇA-FEIRA · Peixe fresco com esmagado de batata doce e bróculos
Este geralmente é o dia que escolhemos para comer peixe. Às vezes em vez de batata doce e bróculos, acompanhamos com salada de tomate e romã.
QUARTA-FEIRA · Grão à massaman
Cozo o grão. Refogo cebola, abóbora já cozida e courgete. Cozinho tudo e misturo com pasta de massaman (caril).
QUINTA-FEIRA · Massa de Kamut com molho de tomate, pinhões torrados, manjericão e mozzarella
Este é rápido e não tem nada que saber.
SEXTA-FEIRA · Hamburgeres de Tofu com cenoura e gengibre
Esmigalho o tofu, faço um refogado com cebola, cenoura e gengibre, misturo com o tofu, misturo flocos de aveia ou corn flakes faço as bolinhas, rego com um pouco de molho de soja e sementes de sésamo. Por fim vai ao forno 20/25 minutos a 160°/180°.
SÁBADO · Ovos com ervilhas, batatas e pesto
O pesto faço com pinhões torrados, queijo parmesão, manjericão, azeite e um dente de alho. Ovos 6 minutos e batatas e ervilhas cozidas.
DOMINGO · Fried rice de restos
Vejo o que há no frigorífico. Salteio um pouco de cebola e pimento no wok. Misturo os legumes e o arroz. Deito 2 ovos e no fim um pouco de cebolinho ou coentros. Fica espectacular!
É designer gráfica, alfacinha e tem dois filhos. Gosta de dias que se desenrolam sem planos, de caminhar, de fotografia e não passa sem doses maciças de sol. É da sua vontade de abrir caminho para uma vida mais simples, em sintonia com o seu ritmo e o da natureza, que nasce o Slower.
