Queridos leitores, a convidada da semana é a Joana, uma talentosa fotógrafa e cara metade de um projecto muito slow e inspirador. Aficionada de uma vida mais devagar, as suas escolhas reflectem-se nas rotinas e alimentação desta família de três. Nesta casa, gosta-se de estar à mesa com calma e procura-se uma alimentação consciente, variada, prática e saborosa. Venham conhecê-la.
“Somos a Joana, o João e o Sebastião. Somos apaixonados por viagens, pelo campo, por refeições sem pressa, simples e saborosas. Vivemos em frente ao mar e aos sábados de manhã estamos sempre no mercado local a escolher os vegetais sazonais e locais.
Há alguns anos iniciámos uma revolução na nossa vida. A de sermos mais saudáveis e sustentáveis. Alterámos muitas coisas na nossa alimentação, começámos a comer mais fruta e vegetais, a comprar mais localmente e, sempre que possível, alimentos biológicos. Gostamos de fazer compras nos mercados das zonas onde estamos e adoramos a Miosótis! Todos os dias temos a batalha de reduzir o plástico em casa e de poupar água. Detestamos o desperdício alimentar e semanalmente fazemos um plano de refeições antes de ir às compras.
Há alguns meses, com a minha amiga Francisca, idealizei e criei o projecto a que agora dedico os meus dias, o Fox&June. Aqui partilhamos tudo o que nos faz bem, basicamente! Viagens, experiências, alimentação consciente, sítios bonitos, no fundo, tudo o que nos inspira. E foi através deste projecto e da necessidade de partilhar o que nos faz bem, que me dediquei mais à aprendizagem sobre alimentação.
Apesar de ser a impulsionadora desta viragem na nossa alimentação e o “cérebro” por trás das refeições cá de casa, o cozinheiro é o João. É ele que tem mais paciência e talento para essa parte. Eu sou mais de saladas e crus. O João é mais de assados que demoram horas e da junção de condimentos que resultam em refeições deliciosas. Em jeito de brincadeira ele chama-me sempre de sub-chefe porque nunca o deixo cozinhar sozinho. Descasco, corto, limpo, vou mantendo tudo a “rolar”. Os nossos amigos adoram cá vir e pedem sempre para repetir num futuro próximo!
A maior parte dos dias o Sebastião, que ainda é pequenino, janta mais cedo que nós. Mas ultimamente, já começa a estar à mesa connosco e a experimentar a nossa comida. O jantar é sempre o momento em que paramos, desligamos a televisão e os tablets, deixamos os telemóveis fora de alcance, falamos do nosso dia, fazemos planos a dois ou a três e saboreamos a comida. Quando o Sebastião se senta connosco à mesa é sempre mais desafiante, mas ao mesmo tempo mais divertido. É o nosso momento em família no meio deste dia a dia agitado.
Vamos variando imenso o que comemos. As nossas refeições são maioritariamente vegetarianas, mas ainda comemos bastante peixe que compramos fresco ao sábado de manhã no mercado.
Se jantamos a três fazemos uma refeição mais simples, se jantamos a dois, vamos para a cozinha, pomos música e abrimos uma garrafa de vinho, sem pressa e a saborear as poucas horas a dois que temos durante o dia.
SEGUNDA-FEIRA · Salada de figos e queijo feta
Ingredientes: Figos pretos aos quartos, queijo feta, espinafres, amêndoas, sal, mel e vinagre balsâmico.
Juntar tudo num prato fundo e temperar com sal, mel e vinagre balsâmico.
TERÇA-FEIRA · Tacos de lentilhas
Ingredientes: tacos, lentilhas vermelhas, cogumelos, cenoura, coentros e couve branca
Cozer as lentilhas. Saltear com os cogumelos e caldo de vegetais. Colocar nos tacos e por cima dispor a couve branca, os coentros e a cenoura.
QUARTA-FEIRA · Ceviche de corvina
Ingredientes: Corvina, lima, cebola roxa, coentros, sal e pimenta.
Cortar a corvina em filetes. Com as espinhas, cabeça e pele do peixe fazer um caldo. Juntar sumo de lima, cebola roxa, malagueta e coentros e envolver com o caldo.
QUINTA-FEIRA · Creme de abóbora assada com especiarias
Ingredientes: abóbora hokaido, 1 pedaço gengibre, 1 pedaço de curcuma, 1 cebola, 2 batatas doces, pimenta preta moída na hora, sal.
Assar a abóbora no forno a 200º aos pedaços e com casca, temperada com fio de azeite, tomilho e sal. Cozer à parte as batatas com a cebola, o gengibre e a curcuma. No final juntar a abóbora ao preparado das batatas e triturar tudo.
SEXTA-FEIRA · Pizza de vegetais
Ingredientes: farinha, água, sal, fermento de padeiro, queijo ralado, pimento vermelho, cebola roxa, cogumelos frescos
SÁBADO · Batido cor de rosa
1 banana congelada, 1 chávena de frutos vermelhos congelados, 1 copo de bebida de arroz, 1 colher de sopa de cacau cru em pó
Triturar tudo.
DOMINGO · Quiche de tomate cherry e espinafres
Ingredientes: 1 base massa quebrada, 1 iogurte natural, 5 ovos, cogumelos frescos, tomate cherry, espinafres, queijo brie, sal e pimenta preta.
Saltear os cogumelos num fio de azeite. Juntar os espinafres no final. Colocar sobre a massa na forma. Bater os ovos com o iogurte e o sal e pimenta. Cobrir a mistura de cogumelos com os ovos. Dispor fatias finas de queijo brie por cima e de tomate cherry aos quartos. Levar ao forno 30 minutos.
É designer gráfica, alfacinha e tem dois filhos. Gosta de dias que se desenrolam sem planos, de caminhar, de fotografia e não passa sem doses maciças de sol. É da sua vontade de abrir caminho para uma vida mais simples, em sintonia com o seu ritmo e o da natureza, que nasce o Slower.
