Entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, para a Inês, o importante é cozinhar com amor e para quem amamos, começando por nós próprios. Por isso, o blogue onde partilha esta paixão tem o nome Receitas Tolerantes e o equilíbrio é o seu principal ingrediente. Queridos leitores, conheçam a Inês Claro e as suas sugestões para esta semana.
“Eu e a comida temos um daqueles amores de filme de Hollywood. É uma forma romântica de pensar na coisa, mas diria que é uma metáfora apropriada. Em adolescente sofria de sérios problemas de autoestima e, encontrando na comida um escape, durante anos sofri de excesso de peso. Um dia decidi que queria viver a vida em pleno, sentir-me bem, e encontrar o amor. Mas foram precisos anos a sofrer com oscilações de peso e um distúrbio alimentar, para encontrar o (meu) final feliz. Mais do que tentar atingir o ideal que imaginava, precisava de sentir-me orgulhosa de quem era e do que tinha atingido. Afinal, não é toda a gente que consegue perder 35 kgs sem qualquer tipo de ajuda.
Hoje em dia há poucas coisas que me dão mais prazer do que transformar meia dúzia de ingredientes que tenho no frigorífico numa refeição nutritiva e deliciosa (adoro inventar e o maridão costuma dizer, meio a brincar, que eu crio uma refeição completa do nada), e disfrutar dela com prazer.
No meio desta história aprendi muita coisa sobre mim, sobre as minhas limitações, sobre o que me faz sentir bem, o que me mante equilibrada e feliz e criei alguns hábitos (bons, ou pelo menos gosto de pensar que sim) a nível da alimentação:
1 – Começo sempre o dia com um bom copo de água, seguido de fruta. Ganhei esse hábito quando perdi peso, e acho que é a minha regra de ouro. Água e fruta em jejum sabem melhor que Nestum?! É pura poesia…
2 – Não como lacticínios porque sou intolerante, mas também evito fritos, açúcar, farinhas brancas, processados, enchidos, álcool e outras coisas que na realidade o meu organismo não digere muito bem. Mas quando o faço, não me recrimino. Um dia não são dias e, a má disposição que vou sentir já é paga suficiente.
3 – Tento ter à mão sempre bastante fruta, legumes e outros snacks saudáveis, caso contrário já sei que vou comer pior. O mesmo se aplica às refeições. “Perder” 2 ou 3 horas ao Domingo e deixar preparadas as refeições da semana é a melhor forma de garantir que como de forma equilibrada e saudável. Especialmente naqueles dias em que chego a casa tarde e cheia de fome. A fome é inimiga da boa alimentação 😉
4 – Apesar de não ser vegetariana, privilegio refeições à base de legumes e vegetais. Carne e peixe são limitados a 2 ou 3 refeições por semana (em média). Acredito que este é o caminho não só para uma alimentação mais sustensável, como para uma vida mais saudável. Mas se o que me apetece é um hambúrger gigante com batatas fritas, também está tudo bem. Equilíbrio acima de tudo, como apregoo tantas vezes.
5 – Não me privo totalmente de nada. Uma das técnicas que encontrei para deixar de ter ataques de binge eating (não sei o nome em português, mas chamar-lhe-ia “comer-este-mundo-e-o-outro”) foi comer de tudo de forma moderada. O não-podes-tocar-nisto dá mau resultado. Funciona muito bem sim, o vamos-lá-tentar-arranjar-uma-alternativa-saudável-para-isto. E a verdade é que nos últimos anos sinto-me bastante mais confiante e feliz, e menos necessidade de comer açúcar, fast food e outras coisas que tais.
6 – Tento dormir bem e relaxar. Qualquer combinação tricolor: azul-mar, verde-natureza, amarelo-sol ajuda-me a relaxar. Dançar (a salsa foi o meu primeiro amor, já lá vão mais de 10 anos, mas foi no tango argentino que conheci o amor da minha vida – sou tão pirosa, credo) e andar a pé também me ajudam não só a relaxar, como a dormir melhor.
SEGUNDA-FEIRA · Papas de Trigo Sarraceno
Nada como começar a semana com um pequeno almoço cheio de força. Começo por cozinhar o trigo sarraceno com leite vegetal durante 15 mins (1 medida de trigo para 2 de leite), acrescentando canela e um pouco de xarope de ácer ou mel no final da cozedura. Depois de cozinhado, coloco numa taça e junto fruta e toppings a gosto.
TERÇA-FEIRA · Frango no Wok com Legumes e Mel
Simples, prático e nutritivo – o meu lema! É um prato rápido de fazer, e que rende imenso. Quantos mais legumes juntarmos, mais rende e mais nutritivo fica. Começo por temperar o frango com molho de soja, oregãos, e um pouco de pimenta. Coloco um pouco de gengibre ralado a fritar no wok em azeite para libertar o sabor, antes de juntar cogumelos laminados e o frango em cubos. Depois de os saltear uns minutos, junto cenoura ralada, brócolos, molho de soja e um pouco de mel, e deixo apurar cerca de 10 a 15 mins, corrigindo o sal no fim. Gosto de servir com arroz e umas sementes de girassol para lhe dar um toque mais crocante.
QUARTA-FEIRA · Massa com Molho de Beringela
Este prato dá algum trabalho mas é uma alternativa deliciosa ao comum esparguete à carbonara. Em primeiro lugar, asso as beringelas 40 a 45 mins e deixo-as arrefecer. Depois trituro-as no processador com 1 chávena caju e nozes de macadâmia demolhadas (ajuda na digestão), 4 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional), 1/2 chávena de água, sumo limão, azeite, e sal e pimenta. Depois salteio os cogumelos com molho de soja até ficarem dourados, retirando o molho em excesso para um tacho onde cozo a massa – idealmente de arroz ou noodles vermicelli. Por fim envolvo tudo e sirvo acompanhado de uma salada.
QUINTA-FEIRA · Buddha Bowl
5ª feira é dia de usar as sobras da semana de forma criativa. Nada melhor que juntar todos os restinhos e transformá-los numa taça cheia de coisas boas. Umas das combinações que adoro é, por exemplo, arroz integral ou quinoa, legumes assados – beringela, abóbora, curgete, beterraba, brócolos, ou outros, assados com molho de soja, caril, ou paprika fumada, os meus 3 temperos preferidos – e uma fonte de proteína, seja ela ovo estrelado, feijão, húmus, cogumelos, ou salmão fumado. Quando tenho no frigorífico molho de pesto caseiro, ou de creme de abacate (que adoro barrar no pão ao pequeno almoço), é certinho que também acabam na taça. Nesta receita, o céu é o limite. O importante é ter variedade e muita cor. Podem fazer milhentas combinações, desde que sejam nutritivas e saborosas.
SEXTA-FEIRA · Bolachas de Aveia e Limão
Gosto de fazer qualquer coisa especial à sexta-feira – qualquer forma de petiscos enche-nos as medidas, e mais vezes do que não, terminamos a refeição com um doce, que é para entrar no fim de semana com o pé direito. Estas bolachinhas são super fáceis de preparar e temos sempre os ingredientes em casa. Misturo 2 chávenas de aveia, 2 de farinha de milho, 2/3 de chávena de geleia de côco (ou outro adoçante), 1/2 chávena de óleo de côco derretido e o sumo e raspas de 1 limão. Depois levo-as ao forno 10 minutos a 180º. Convém deixá-las arrefecer um pouco antes de as comer, para evitar que se desfaçam!
SÁBADO · Crumble de Maçã Tolerante
Tenho no blog uma versão sem açúcar e um bocadinho mais saudável deste crumble, mas a original faz sempre sucesso… É perfeito para um lanche de família ou uma jantarada de amigos, e um bocadinho de açúcar e manteiga não mata ninguém. Para a base do crumble, corto meia dúzia de maçãs reineta até cobrir o fundo dum pirex, junto sumo de limão, um pouco de açúcar mascavado, água, canela e baunilha (opcional) e levo ao microondas uns minutos. Se preferirem, podem fazê-lo num tacho. Para o crumble, misturo farinha de milho, açúcar mascavado e manteiga vegetal – cerca de 1 chávena de farinha, outra de açúcar e 1/5 de chávena de manteiga, e envolvo com um garfo até formar uma granulado. Coloco por cima da maçã, já amolecida, e levo ao forno até ficar douradinho e crocante.
DOMINGO · Caril de Grão
Domingo é dia de preparar comida para a semana. Mais de metade das vezes acabo por fazer uma espécie de caril, sendo que o meu preferido é de grão. Apesar do caril de grão tipicamente levar leite de côco, esta é uma opção alternativa, mas igualmente deliciosa. Num tacho coloco gengibre e curcuma picados, cerca de 1 colher de chá rasa de anis, funcho, cardamomo e 2 colheres de chá de caril em pó a fritar com um pouco de óleo de côco. Depois acrescento 1 chávena de leite de arroz, deixo apurar, e escorro para retirar as sementes. No mesmo tacho coloco abóbora, aipo, curgete, e o grão e deixo cozinhar cerca de 10 ou 15 minutos juntando o molho escorrido, alperces secos, sal, pimenta, e água. Deixo reduzir um pouco, e sirvo bem quentinho, acompanhado de arroz basmati.
É designer gráfica, alfacinha e tem dois filhos. Gosta de dias que se desenrolam sem planos, de caminhar, de fotografia e não passa sem doses maciças de sol. É da sua vontade de abrir caminho para uma vida mais simples, em sintonia com o seu ritmo e o da natureza, que nasce o Slower.
